50 Ejemplos de
Hortalizas

Hortalizas

Las hortalizas son plantas comestibles que suelen cultivarse en huertas y pueden consumirse tanto crudas como cocidas. Dentro de este grupo se encuentran las legumbres y las verduras pero no están incluidas ni las frutas o los cereales.

Las hortalizas se caracterizan por tener una gran cantidad de agua en su peso: algunas llegan a tener un 80% en su composición.

Las hortalizas presentan un tipo de absorción lenta de glúcidos (hidratos de carbono) en el organismo, es decir, el organismo tarda más tiempo en absorber los nutrientes en relación a otros alimentos.

Aunque no todas las hortalizas tienen la misma cantidad de calorías, todas suelen tener un escaso valor calórico y energético, razón por la cual también se las usa como alimentos en dietas reducidas en calorías.

Hortalizas
Las hortalizas son ricas en vitaminas y minerales.

Existen tres grupos de hortalizas:

  • Grupo A. Son aquellos que tienen una absorción inferior al 5% de hidratos de carbono, por lo que su consumo se emplea en dietas hipocalóricas. Por ejemplo: acelga, espinaca, lechuga, apio, berenjena, coliflor y rábano.
  • Grupo B. Estas hortalizas tienen entre un 5 y un 10% de carbohidratos. Por ejemplo: cebolla, nabos, guisantes, alcachofas, zanahoria y remolacha.
  • Grupo C. Es el grupo que más hidratos de carbono tiene en su composición: más del 10%. Por ejemplo: la papa (patata) y la mandioca.

Las hortalizas son ricas en vitaminas (especialmente en vitaminas A, E, K, B y C) y en minerales entre los que se destacan el hierro, potasio, magnesio, sodio y calcio). Algunas poseen sustancias denominadas volátiles, como es el caso de la cebolla que hace llorar a quien la corta.

Partes comestibles de las hortalizas

  • Las raíces. Por ejemplo: la zanahorias y los brotes de soja
  • Las hojas. Por ejemplo: la lechuga y la acelga
  • Los tallos. Por ejemplo: la lechuga, la acelga, el apio y el hinojo
  • El fruto. Por ejemplo: el tomate, el pimiento, el pepino y la calabaza.

Algunas hortalizas se ingieren cocidas en platos mayormente salados; otras pueden consumirse crudas. La zanahoria, por ejemplo, es una hortaliza que se utiliza tanto en platos salados como también en comidas dulces, cocida o cruda.

50 Ejemplos de hortalizas

  1. Acelga (Hortalizas de hoja verde)
  2. Ajo (Liliáceas)
  3. Albahaca (Hortalizas de hoja verde)
  4. Alcachofa (Compuestas)
  5. Apio (Hortalizas de hoja verde)
  6. Apio nabo (Umbelíferas)
  7. Ascalonia (Liliáceas)
  8. Berenjena (Solanáceas)
  9. Boniato (Compuestas)
  10. Borraja (Hortalizas de hoja verde)
  11. Brócoli (Brasicáceas)
  12. Calabacín (Cucurbitáceas)
  13. Calabaza (Cucurbitáceas)
  14. Cardo (Compuestas)
  15. Cebolla (Liliáceas)
  16. Champiñón (Hongos)
  17. Chirivía (Umbelíferas)
  18. Col blanca (Brasicáceas)
  19. Col china (Brasicáceas)
  20. Col de Bruselas (Brasicáceas)
  21. Col de Milán (Brasicáceas)
  22. Col lombarda (Brasicáceas)
  23. Coliflor (Brasicáceas)
  24. Colinabo (Brasicáceas)
  25. Colirábano (Brasicáceas)
  26. Endibia (Hortalizas de hoja verde)
  27. Escarola (Compuestas)
  28. Escarola (Hortalizas de hoja verde)
  29. Espárrago (Liliáceas)
  30. Espinaca (Hortalizas de hoja verde)
  31. Guisante (Fabáceas)
  32. Haba (Fabáceas)
  33. Hierba de los canónigos (Hortalizas de hoja verde)
  34. Judía verde (Fabáceas)
  35. Lechuga (Compuestas)
  36. Lechuga (Hortalizas de hoja verde)
  37. Maíz (gramínea)
  38. Nabo (Brasicáceas)
  39. Patata o papa (Solanáceas)
  40. Pepino (Cucurbitáceas)
  41. Perejil (Hortalizas de hoja verde/ Umbelíferas)
  42. Pimiento (Solanáceas)
  43. Puerro (Liliáceas)
  44. Rábano (Brasicáceas)
  45. Remolacha (Chenopodiaceae)
  46. Sandía (Cucurbitáceas)
  47. Tomate (Solanáceas)
  48. Zanahoria (Umbelíferas)
  49. Zapallo (Cucurbitáceas)
  50. Melón (Cucurbitáceas)


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Enciclopedia de Ejemplos (2017). "Hortalizas". Recuperado de: https://www.ejemplos.co/hortalizas/