50 Ejemplos de Carbohidratos

Carbohidratos

Los carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos forman parte de los cuerpos de los seres vivos cumpliendo funciones estructurales y de almacenamiento de energía.

Al consumirlos en alimento, ofrecen una fuente de energía fácilmente disponible (a diferencia de las grasas, que también contienen energía pero requieren un proceso más largo en el organismo para obtenerla). El proceso por el cual una molécula de carbohidrato libera su energía se denomina oxidación.

Cada gramo de carbohidrato aporta 4 kilocalorías.

Tipos de Carbohidratos

Según su estructura, los carbohidratos se clasifican en:

  • Monosacáridos: Formados por una única molécula.
  • Disacáridos: Formados por dos moléculas de monosacáridos, unidas por un enlace covalente (enlace glucosídico).
  • Oligosacáridos: Formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos. Se encuentran habitualmente unidos a proteínas, por lo que forman glucoproteínas.
  • Polisacáridos: Formados por cadenas de diez o más monosacáridos. Las cadenas pueden estar ramificadas o no. En los organismos, cumplen funciones de estructura y almacenamiento.

Comidas con Carbohidratos.

Puede servirte: Ejemplos de Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos

Ejemplos de monosacáridos

Arabinosa: No se encuentra libre en la naturaleza.

Ribosa: Se encuentra en:

  • Hígado de res
  • Lomo de cerdo
  • Champignones
  • Espinacas
  • Brócoli
  • Espárragos
  • Leche no pasteurizada

Fructosa: Se encuentra en:

  • Algarrobas
  • Ciruelas
  • Manzanas
  • Tamarindo
  • Miel
  • Higos
  • Pomelos
  • Tomates
  • Coco

Glucosa: Es indispensable para el buen funcionamiento físico y mental. Se encuentra en:

  • Lácteos
  • Frutos secos
  • Cereales

Galactosa: No se encuentra en estado natural.

Manosa. En los alimentos, se encuentra en legumbres.

Xilosa: Es de difícil digestión, se encuentra en los siguientes alimentos:

  • Maíz
  • Cáscaras de maíz

Ejemplos de disacáridos

Sacarosa: Compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. Es el disacárido más abundante. En los alimentos, se encuentra en:

  • Frutas
  • Hortalizas
  • Azúcar
  • Remolacha
  • Bebidas industriales dulces
  • Caramelos
  • Golosinas

Carbohidratos en dulces y caramelos

Lactosa: Compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa. En los alimentos, se encuentra en:

  • Leche
  • Yogurt
  • Queso
  • Otros lácteos

Maltosa: Formado por dos moléculas de glucosa. Es el disacárido menos común en la naturaleza, pero se forma industrialmente. En los alimentos, se encuentra en:

  • Cerveza
  • Pan

Celobiosa: Formado por dos moléculas de glucosa. No existe como tal en la naturaleza.

Ejemplos de oligosacáridos

Rafinosa: Se encuentra en:

  • Tallos de la remolacha

Melicitosa: Compuesto de una molécula de fructosa y dos de glucosa. En los alimentos, se encuentra en:

Ejemplos de polisacáridos

Almidón: Se encuentra en las plantas porque es la forma en que almacenan monosacáridos. En los alimentos, se en encuentran en

  • Plátano
  • Papa
  • Calabaza
  • Zapallo
  • Arvejas
  • Maíz
  • Nabos

Glucógeno: Se almacena en músculos e hígado para dar energía. En los alimentos se encuentra en:

  • Harinas
  • Pan
  • Arroz
  • Pastas
  • Papas
  • Plátano
  • Manzana
  • Naranja
  • Avena
  • Yogurt

Harinas y Carbohidratos

Celulosa: Es un polisacárido estructural, se encuentra en la pared celular principalmente de plantas, pero también de otros organismos. Es lo que en los alimentos llamamos “fibra”:

  • Espinaca
  • Lechuga
  • Manzanas
  • Semillas
  • Cereales integrales
  • Piña

Quitina: De estructura similar a la celulosa, pero con nitrógeno en su molécula, lo que la vuelve más resistente. Se utiliza como estabilizante de alimentos.

Puede servirte: 20 Ejemplos de Glúcidos (y su función)

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Cómo citar este contenido:

Enciclopedia de Ejemplos. (2016). 50 Ejemplos de Carbohidratos. Recuperado de: http://www.ejemplos.co/50-ejemplos-de-carbohidratos/
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